indirizzo
Città: Badolato Superiore
via : Via Aldo moro 90 badolato
Contatti
HACCP e Origine della Pizza: Conoscenza delle normative HACCP nel settore alimentare e comprensione dell’origine storica e culturale della pizza, inclusi i suoi vari stili e tradizioni regionali.
Il Laboratorio e le Attrezzature: Competenza nell’utilizzo sicuro e efficiente delle attrezzature da laboratorio e delle strumentazioni necessarie per la preparazione e la cottura della pizza.
Le Farine e la Pasta Madre: Conoscenza delle diverse tipologie di farine utilizzate nella preparazione dell’impasto per la pizza e padronanza nella gestione e nella cura della pasta madre per conferire alla pizza sapore e lievitazione ottimali.
Gli Ingredienti di Base: Familiarità con gli ingredienti essenziali per la preparazione della pizza, compresi i loro ruoli e le loro caratteristiche, e capacità di selezionarli e utilizzarli con criterio.
Gli Impasti Diretti e Indiretti: Abilità nella preparazione degli impasti diretti e indiretti per la pizza, comprendendo le differenze tra le due tecniche e saper applicare le migliori pratiche per ottenere risultati di alta qualità.
Le Farine da Spolvero: Conoscenza delle farine da spolvero utilizzate per preparare la superficie di lavoro e gli strumenti per la manipolazione e la cottura della pizza.
Preparazione delle Palline e Regole per una Buona Pizza: Competenza nella preparazione delle palline di impasto per la pizza e comprensione delle regole fondamentali per ottenere una pizza di eccellente qualità.
Le Pizze Tradizionali: Conoscenza e padronanza nella preparazione delle pizze tradizionali italiane, rispettando le ricette autentiche e le tecniche di cottura specifiche per ogni stile regionale.
La Farcitura e le Guarnizioni: Abilità nella scelta e nell’applicazione delle farciture e delle guarnizioni per arricchire e personalizzare le pizze in base ai gusti e alle preferenze dei clienti.
Le Pizze Classiche della Tradizione: Competenza nella preparazione delle pizze classiche della tradizione italiana, come la Margherita, la Marinara, la Napoletana, e altre, seguendo le ricette originali e rispettandone l’autenticità.
Le Pizze Creative, le Focacce e i Calzoni: Capacità di sperimentare e creare nuove ricette di pizza, focacce e calzoni, utilizzando ingredienti innovativi e combinazioni di sapori per offrire opzioni creative e appetitose.
Abbinamento Pizza e Bevande: Conoscenza dei principi di abbinamento cibo-bevande e capacità di consigliare ai clienti le bevande più adatte da accompagnare alle diverse varietà di pizza, migliorando così l’esperienza gastronomica complessiva.
HACCP and Pizza Origin: Knowledge of HACCP regulations in the food industry and understanding of the historical and cultural origins of pizza, including its various styles and regional traditions.
The Laboratory and Equipment: Competence in the safe and efficient use of laboratory equipment and tools necessary for pizza preparation and baking.
Flours and Sourdough: Understanding of different types of flours used in pizza dough preparation and mastery in managing and caring for sourdough to impart optimal flavor and leavening to pizza.
Basic Ingredients: Familiarity with essential ingredients for pizza preparation, including their roles and characteristics, and the ability to select and use them judiciously.
Direct and Indirect Doughs: Ability to prepare direct and indirect doughs for pizza, understanding the differences between the two techniques and applying best practices to achieve high-quality results.
Dusting Flours: Knowledge of dusting flours used to prepare the work surface and tools for pizza manipulation and baking.
Dough Ball Preparation and Rules for Good Pizza: Competence in preparing dough balls for pizza and understanding the fundamental rules for producing excellent-quality pizza.
Traditional Pizzas: Knowledge and mastery in preparing traditional Italian pizzas, adhering to authentic recipes and specific cooking techniques for each regional style.
Toppings and Garnishes: Skill in selecting and applying toppings and garnishes to enrich and customize pizzas based on customers’ tastes and preferences.
Classic Tradition Pizzas: Proficiency in preparing classic tradition Italian pizzas such as Margherita, Marinara, Neapolitan, and others, following original recipes and respecting their authenticity.
Creative Pizzas, Focaccias, and Calzones: Ability to experiment and create new pizza, focaccia, and calzone recipes using innovative ingredients and flavor combinations to offer creative and appetizing options.
Pizza and Beverage Pairing: Knowledge of food and beverage pairing principles and the ability to recommend suitable beverages to accompany different varieties of pizza, enhancing the overall gastronomic experience.